日々のこと

  1. どうしてパンを作りたくなるの?買ったパンとの違いはここにあった

    「どうしてパンを教えるようになったのですか?」最近よく聞かれる質問。パン屋は近くにあるし、スーパーでも牛乳より安い手頃な値段で食パン1斤が売っています。でも、どうしてパンを作るのかそれは作る工程が嬉しいから。パンは粉、塩、酵母を練って発酵させて焼いたもの。…

  2. 【実験】手作り甘酒と乳酸菌の関係

    手作り甘酒と乳酸菌の関係発酵食品と乳酸菌について実験をしました。以外と知られていませんが、甘酒には乳酸菌が含まれています。乳酸菌といえば、ヨーグルトです。ヨーグルトの酸味は乳酸菌が増えたから。この「酸っぱさ」は「乳酸菌による乳酸」&…

  3. 子連れで行けるオシャレカフェ@虎ノ門

    先日仕事の打ち合わせがとてもステキなカフェでした。虎ノ門コーヒー虎ノ門ヒルズ内の広いエリアの一角にあるカフェです。ドアがないので、ベビーカーでも行きやすいのが嬉しい。 &n…

  4. 明けましておめでとうございます 酒粕のおいしい食べ方は30秒で変わる

    発酵おせち2017金団や伊達巻、なます、、、どれも甘酒を使いました。砂糖の代わりに甘酒。お煮しめやそばつゆに味醂、伊達巻やなますに砂糖、おせ…

  5. そもそもオーブンの温度設定が分からないときに見るべきポイント1つ

    オーブンが便利なのは分かるけど、いったい何度で焼けばいいの??うちのオーブンじゃ力不足なのでは・・・今年受けた質問トップ3に入るほど困っている方が多い。オーブンの温度設定って分かりにくいですか?ハンバーグを作るときの温度は200℃ぐらい予熱…

  6. 塩鯖を焼くだけなんてソン!たったコレだけで塩鯖のおいしさアップ

    塩鯖をただ焼くだけじゃソンしてます。スーパーでも安定して手に入りやすい塩鯖。普段の食卓にも並ぶ機会があるのではないでしょうか。塩鯖をどうやって料理していますか?パッと思いつく塩鯖料理といえばグリルで焼く確かに焼い…

  7. 発酵生活をしたいと思っていてもできない人へ

    塩麹ってお肉を柔らかくするんでしょ甘酒は体にいいみたいそんな風に思っていても発酵生活をなかなかスタートできはい理由はレパートリーが少ないから道具や材料の配置があなたの動線に合っていないからイメージがわかないから塩…

  8. 切れる包丁は料理上手への第1歩「包丁を研ぐ」

    夜ご飯を食べずに寝オチした息子が早起きしてリビングに来ました。昨日食べないで寝ちゃったからお腹が減っていたようです。ローストチキンと切り干し大根の煮物と彼が大好きなゆかりご飯でみんなより、早めの朝ごはん。私は同じテーブルで包丁研ぎ。お母さん…

  9. 【技ママ】として紹介されました

    小金井で活動されているママヴィさんに「技ママ」として紹介されました技ママとは、技術を持った社会で活躍するママのこと。先日びよりで日替わり店長をしていた時に声をかけていただいたのがきっかけ。アンテナをビンビン張って外にでるってすご…

  10. エピは楽しい!みんなで食べたくなるパンだから

    エピレッスンの試作。何度も作っていますが、何度も作ります。心配性なのかも。週末の朝、静かに生地を休ませます。パン作りは育児と同じ。生地も赤ちゃんみたいに昼寝。生地をオーブンに入れるは…

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