びより

  1. 手作り味噌レッスン20180130

    味噌作りは思い出作り

    子供と作る経験は買えない子供とじゃなくてもいいのだけれど、作る経験を残す為には誰かと作るのがいいです。1人じゃなくて。誰か。大量の単純作業が多い味噌作り。1人で黙々とこなすのは、孤独です。味噌作りなんて、もうヤダ!とならない為の知恵や発見を知ることでモ…

  2. 発酵おかずレッスン1月

    “発見だらけでした!”発酵おかずレッスン1月レポ

    毎月旬の食材を使って発酵を広く浅く取り入れたおかずを作るレッスン。・鮭の甘酒味噌漬け焼き・きのこのおかか炒め・鶏ハムサラダ・こねないパンその日の夜ご飯に作れそうなおかずばかり。食材や調味料は〇〇農法で作られたレタスとか、3年熟成させた調味料ではなく一般的な…

  3. こねないパン生地

    洗い物が大キライ

    ぎょ!!!こねないパンレッスンの昨日、試食でお出しする予定のピザ用のこねないパン生地があふれている。元気がいいですね満員御礼のレッスン。珍しくお子様連れが3割という少ないレッスンでした。レッスンではパン発酵についてもお話しました。…

  4. びよりランチ20171222

    ランチ完売とカーペットのラクガキ

    まずはやってみよう!昨日はびよりのランチ。発酵食品を使ったワンプレートをご提供しました。私1人で作るので、時間内にどうやったら作りやすいか考えます。“同時調理ができるものは無いか”1つの作業で終わらせない作り方を模索します。頼りになるのがオーブ…

  5. 来て来て!レッスン

    【募集】ポット甘酒レッスン3月国分寺

    メディアでも話題沸騰中の甘酒。今や甘酒市場は120兆円とも言われるほどのブーム。日本人なら一度は飲んだことがある甘酒。実は2種類あるって知っていましたか?①酒粕を使った即席甘酒②米・米麹を使った本格無添加甘酒レッスンでは、②本格無添加甘酒を「ポット」で作ります。「…

  6. おやつ

    私がエピを作れるなんて考えられなかった

    子どもが帰る前に家にいたいでも・・・仕事の都合で小6長女が帰るまでに家に帰れないのでおやつを置いて出発。甘酒ベイクドチーズケーキ甘酒ベイクドチーズケーキ生クリーム不使用リースエピレッスンで…

  7. おみくじ春巻き

    当たり春巻きは誰の手に?!

    今週最後のお弁当は肉。とりもも肉を(玉ねぎ抜きの)みさドレとすりたてのゴマで煮ました。実はこのおかずは水曜日に作ったもの。その日はお弁当が無しの日だったのはすべて作り終わってから。。。つめたおかずを回収し、後日使いまわしたという次第です。お弁当…

  8. フローチャート

    発酵料理をするようになったら夫婦仲が変わった

    手帳を引き継ぐ時期の方も多いのでは?いよいよ12月が始まりました。発酵おかずレッスン12月ではクリスマスにちなんでローストチキン。豪華そうにみえるローストチキンもポリ袋で甘酒、味噌に漬けるだけ。手を汚さない。汚したら怒る(ウソ)発酵だけでなく、…

  9. 日の丸弁当

    複数おかずを同時進行で作るを視覚化!発酵おかずレッスンレポと日の丸弁当

    毎日の夫のお弁当は2段のお弁当箱。1段弁当箱より2段のスリムなほうが通勤バックに入れやすいのだそうです。1段のほうが洗うときにラクなのですが、洗うのは夫が担当なので、いいか。と油断してはイケマセン。お弁当箱を洗わず朝を迎えることがあります。昨日もそうで…

  10. びよりランチ20171110

    娘のサラダが一番おいしいおかずだった夜ご飯

    昨日はびよりの日替わりランチ。ちょこっとずつ・品数が多くをテーマにした発酵があふれるワンプレート。スタッフのTさんも手伝ってくれました。ベビーヨガのイベントもあり賑やかな昼下がり。びよりは毎日日替わりでランチを作る人が違います。…

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