今週の発酵弁当|都内発酵ショップ

肉が苦手な女子高生の長女と肉が好きな夫のお弁当作り

今週の記録です。

家族の好みに合わせつつも

作り手の私ができるだけ快適に作れる工夫もありますので

最後までおつきあいください(´▽`)

月曜日

夫は豚の生姜焼きがメイン

長女は市販のエビシュウマイがメインです。

エビシュウマイはレンチンするだけ(*’▽’)

なのでレンチンの手間はほぼ気になりません。

生姜焼きの玉ねぎだけは長女のお弁当にも入れました。

(長女は玉ねぎは好き♪)

日曜日に作っておいた切り干し大根の煮物は定番お弁当おかずになりつつあります。

火曜日

塩鯖がメインです。

ほら、幕の内弁当によく入っているじゃないですか?塩鯖。

魚臭さやパサつきそうな気がするのですが

とてもおいしそうに見えるのはなぜだろうと思っていました。

とある方法に落ち着きました。←めちゃ簡単

その方法とは

「味醂に漬ける」

試行錯誤した結果一口サイズに切った塩鯖を

少しの味醂に漬けます。

時々裏返すと皮面もツヤっとパリッと焼けます。

焼くのはトースターにお任せ。

焼けたら骨を取り除いてお弁当に詰めます。

水曜日、市販の魚ハンバーグを使いました。

魚なのにハンバーグっておいしいのかしら。。。

と思ったのですが、好奇心で購入して正解。

チーズが入っていて照り焼き味とよく合いました。

肉好き夫にはちょっと物足りなかったかな。

そんな日は夜ご飯はガッツリ肉料理にしています。

木曜日

前日に夫のお弁当がいらないと言われます。←日常あるある

急な予定変更もドンとこい。

鯵が安かったので前日に酒、生姜、醤油に漬けておきました。

当日は片栗粉をまぶして甘辛味に味付けです。

前日に使った魚ハンバーグも添えて。

金曜日

当日娘のお弁当がいらないことを告げられました。がびーん

テスト期間なので昼前に学校が終わるそうです。

どうせ作ったし、おうちで食べてもらえばいいや。

塩鮭がメインです。

塩鮭も少しの味醂に漬けてから焼きました。

テリっとするだけでなく塩鮭の塩味と合わさって甘辛味になりご飯が進みます。

味醂効果?なのか、魚の生臭みも減ったような気がします。

暑くなってお弁当も傷みやすい季節になってきました。

できるだけ当日加熱したものを詰めますが

忙しい朝ですから、無理せず作り置きを使うこともあります。

作り置きを入れる時はレンジで再加熱してから詰めています。

しっかり水気を切ることも忘れずに。


神田明神の夏越大祓式(なつごえおおはらいしき)に行ってきました。

茅の輪をくぐって無病息災厄除けを願います。

神社の手前にある天野屋では生麹を買いました!

天野屋の地下では麹も作っている老舗の甘酒屋さんです。

お昼はこまき食堂で精進ランチ

玄米を発酵させた酵素玄米もいただけるお店です。

酵素玄米は一升炊きの大きな炊飯器を使って数日かけて発酵させて作る玄米ご飯。

モチモチした触感と混ぜてある小豆の風味がおいしいです^^

当日は炊飯器の故障で酵素玄米が食べられず残念(;_;)

お隣の日本百貨店しょくひんかんでもたくさん発酵食品が並んでいました。

鮒ずしや数十種類の塩辛が買えます。

楽しくおいしい暑気払いとなりました^^

ちゃばら

https://www.jrtk.jp/chabara/

こまき食堂

https://www.kamakura-komaki.com/

日本百貨店しょくひんかん

https://www.nippon-dept.jp/shop/default.aspx


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