幻の発酵食品☆みりん粕ヘルシーおかずレシピ2品

幻の発酵食品といわれるみりん粕を使った

ヘルシーレシピ2品をご紹介します。

1,ヘルシー☆鶏むね肉のみりん粕味噌漬け

2,みりん粕でワンパン和風アクアパッツァ

みりん粕ってあまり聞きなれないですよね。

みりん粕とは簡単に言うと「酒粕のみりん版」

ちょい甘酒粕というイメージです。

みりん粕に含まれる脂肪燃焼効果のあるレジスタントスターチや

みりん粕の原料「麹」に含まれる美肌効果にも

期待せずにはいられません。

ヘルシーな鶏むね肉と鮭を使ったレシピです。

うまみやしっとり感もアップする気がします。

いつものご飯にちょい足しみりん粕で

おいしくヘルシーにいただきます。

ヘルシー☆鶏むね肉のみりん粕味噌漬け

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材料

鶏むね肉1枚

みりん粕大さじ1

味噌大さじ1

作り方

1味噌とみりん粕はオーブンペーパーの上にのせて混ぜておく。

2鶏むね肉は皮をとり、スティック状に切る。キッチンバサミを使うとまな板いらず。

3鶏むね肉にまぶして冷蔵庫で一晩寝かせる。

4間隔を開けて鶏むね肉を並べなおしトースターで約10分焼く。

5うっすら焼き色がついて肉汁が透き通っていればできあがり。
器に盛り付ける。柚子胡椒ケチャップをつけて食べてもおいしい^^

コツ・ポイント

オーブンペーパーが使えないトースターの場合はアルミホイルの上にのせて焼いてください。
スティック状に切るとみりん粕と味噌が染み込みやすく子供も食べやすいです。


みりん粕でワンパン和風アクアパッツァ

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材料 (4人分)

生鮭の切り身4切れ

塩小さじ1/4

あさり150g

ミニトマト10個

☆みりん粕大さじ1

☆水大さじ2

大葉2~3枚

作り方

1生鮭は骨をとる。キッチンペーパーで水気をふき塩をふる。ニンニクは粗めのみじん切り。
☆を混ぜる。ミニトマトはヘタをとる

2フライパンにオリーブオイル(分量外・大さじ1)、みじんぎりにしたニンニクを加え弱火で香りを出す。生鮭を加え皮目から焼く。

3鮭を裏返したらあさり、☆を加える。

ミニトマトも加えてフタをして中火で2~3分蒸し焼きにする。

4あさりの数個がクチが開いたらフタをとる。

6みりん粕は加熱するとトロミがついてあさりと鮭のダシとあわさっておいしいソースになります。パンにつけてもおいしい!

7大葉をちぎって散らす。*大葉はちぎると変色しやすいので食べる直前にちぎる。

コツ・ポイント

☑みりん粕は焦げやすいので水で溶いてペーストにしてから加えます。
☑みりん粕はあさりや鮭の臭み消しにもなりトロミにもなります。
☑塩鱈でも作れます。その際は塩はいりません。

*九条味醂様のやわらかみりん粕を使いました。

クリーミーなのでダマになりにくく料理に使いやすいです^^

気になる方は店頭ではほぼ買えないからネットで買うといいかもです。

日々のご飯作りを一ひねりして発酵食品をちょい足しするレシピでした。

褒められるとモヤモヤやイライラってどうでもよくなります。

みりん粕とチョコの香りが合わさった香りが部屋中に広がると

悩んでいたことなんて自分だけが気にしてるのかも。。。

なんて思えてきます。

おいしく作って一緒に褒められましょう。

\(^o^)/

\まだまだあるみりん粕レシピ/

おかず編

おやつ編


今回お届けしたみりん粕レシピは

クックパッドと九重味淋とクックパッドアンバサダーのタイアップ企画でした。

後日オンラインで座談会が開かれて

レシピ考案の経緯や使い勝手などを共有させていただきました。

私の酒粕愛・みりん粕愛を話し始めたら

1時間はたっぷり必要なのでぐっとこらえました(笑)

普段会えないアンバサダーの方ともオンラインでつながれて

楽しい座談会でした。

貴重な機会をありがとうございます\(^o^)/


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