鍋1個でおうちデトックス★発酵あんこ

小豆に含まれるポリフェノールで

むくみ改善。鉄分も豊富なので

女性はこまめにとりたい食材です。

 

甘酒の原理は麹菌の酵素によるでんぷん質の分解反応です。

麹菌➡生き物
酵素➡分子を切るはさみ
でんぷん質➡コメの主原料

テープで横に繋がった折り紙を想像してみてください。

折り紙は赤色、青色、黄色、、、様々な色(栄養素)があって

例えばでんぷんは赤色だとします。

小豆は赤色の折り紙が繋がっている状態。

テープを切るハサミ(酵素)の名前が「アミラーゼ」

でんぷん分解酵素です。

ハサミが切れるテープは決まっていて

麹の作ったハサミは赤色折り紙用。

 

6時間の間に小豆のでんぷん質が分解されるので

ただの煮小豆が甘くなる。

善玉菌のエサになる発酵食品は

腸内環境を整えてくれて

いらない毒素を出してくれます。

 

発酵あんこのお味は優しい井村屋小豆バー味。

小豆バーほど直球ではなく

ほんのり甘い小豆味。

 

最近、毒素溜まってんな~

めっちゃ怒ってんな~~
(;一_一)

 

って時にもいいかも。

今回はポットも炊飯器も使いません。

お鍋1個で完結です。

発酵あんこ

*材料*
小豆(乾燥) 200g
米麹 200g
水 1リットル

 

*作り方*
1,小豆は洗って鍋に入れる。
2,水を加え沸騰したら弱火。柔らかくなるまで煮る(約30分)
3,2を60℃以下まで冷まし米麹を加えて混ぜる。
4,温度計を使って60℃に温める。
5,鍋を毛布などでくるんで6時間保温する。 *途中1~2時間に一度温めなおす。
6,冷蔵庫に入れる。

動画ではスプーンがね、途中で消える事件も発生します。

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