【レシピあり】ふわふわフライパン伊達巻

生地作りは5分で完成!
フライパンで作れるふわふわな伊達巻です。
 ふわふわの秘密は「はんぺん」
鱈のすり身を使った本格的な作り方はプロにまかせて
おうちで作りやすい材料・配合にしました。
味付けは塩麹を使っているので
優しい塩味と卵の色が活かせます。
それでは作り方をどうぞ!
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ふわふわフライパン伊達巻

作り方

1 計量はすべて大さじ1で完結。
砂糖→塩麹→味醂の順番で計量すると大さじを洗う手間を減らして計量できる。
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2 材料すべてをブレンダーまたはフードプロセッサーで混ぜる。
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3 フライパンに流し込みフタをして極弱火で20分焼く。
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4 裏側に焼き色がついたか確認する。焼き色が薄いようなら火を少し強くして30秒~1分焼く。
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5 耐熱紙、フライパンの順に重ねフライパンごとひっくり返す。
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6 焼き色を上にして手前から巻く。
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7 巻き始めはきつく巻く。奥にずれないように巻き終わりを抑えながら(写真:左手の親指)少しづつ巻く。
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8 半分くらい巻けたら手前に引くようにきつく巻く。耐熱紙は巻かないようにね。
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9 巻き終わりを下にする。
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10 ラップで包んで冷蔵庫で冷やす。
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11 2㎝の輪切りにする。
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コツ・ポイント

☑はんぺんを入れるとふわふわに焼けます。

☑フタをして焦げ目がつくまでじっくり焼きます。

☑甘さ控えめが好きな方は砂糖を大さじ1に減らしてください。

☑醤油は使わず塩麹を入れると卵の色がキレイに焼けます。


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