【レシピあり】顎が驚く柔らかさ!発酵ルーローハン

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▼顎が驚く柔らかさ!発酵ルーローハン▼

硬くなりがちな豚ロースを塩麹で柔らかくしました。

汁と一緒にご飯にかけるとおいしいです。

材料
豚ロース肉 500g
塩麹 大さじ2
☆醤油 大さじ1
☆オイスターソース 大さじ1
☆味醂 大さじ1
ゆで卵 5個
八角 1個
◆にんにく(みじん切り) 1かけ
◆生姜(みじん切り) 1かけ
◆ごま油 大さじ1

1、豚ロースは1センチ幅に切り1センチの棒状に切る。塩麹を加えてもみ込む。冷蔵庫で1晩寝かせる*とんかつ用の肉を使ってもOK


2 圧力鍋に◆を加え弱火で香りがでるまで炒める。


3 、1、を加える。肉の色が白っぽくなるまで炒める。☆、八角、水200gを加える。フタをして10分圧をかける。


4、圧が下がったらゆで卵を加えそのまま冷ます。汁と一緒に肉、ゆで卵をご飯に盛り付ける。


5 、八角がポイント!必ず入れましょうね。煮た後は八角は取り除いてね。

ポイント
☑最大のポイントは時間を味方につけること。分厚い肉は柔らかくなるのも時間がかかります。一晩じっくり待ちましょう。
☑残り汁で大根を煮てもそりゃあそりゃあおいしいです。

 

ルーローハン台湾のソールフード。

五香粉を入れるレシピもありますが、今回は八角を使いました。

発酵(85)の8の字がつくし、形もかわいいから好きなスパイス。

気分は台湾。ルルルー

 

干し芋動画のリンクです。画像の大きさを調整できず(汗)作ってみてね♪


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