【レシピあり】鶏むね肉の塩麹唐揚げケチャップ添え

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鶏むね肉の塩麹唐揚げケチャップ添え

材料

鶏むね肉 1枚
塩麹 大さじ1
にんにく 1/2カケ
薄力粉 大さじ3
片栗粉 大さじ3

作り方

1、鶏むね肉(1枚)をそぎ切りにして切った面が上になるように並べ包丁で軽くたたく。ポリ袋に入れる。塩麹(大さじ1)にんにく(すりおろし・1/2かけ)を加えてよくもみ込む。室温で15分おいて味をなじませる。

 

2、片栗粉、薄力粉(各大さじ3)を加えよくもみ込む。

3、あとは揚げるだけ。揚げ物は揚げ油が少なくてもすむように直径が小さい鍋を使います(今回は直径20㎝を使いました。)今回の量だと2個のグループにわけて揚げます。油をフライパンの深さ1㎝まで入れて温めて1グループ(半量)3分揚げる。揚げ網にのせて2グループを投入。2グループ3分揚げて揚げ網に乗せたら火を強めて1グループを投入。カラリと揚げる。2グループも同様に揚げる。

4、器に盛り付け千切りキャベツ、トマトをのせる。ケチャップを添える。

 

ポイント
☑2度揚げすることでカラッと揚がります。
☑室温でおくことで中までやわらかく仕上がります。「揚げる時間がない」というときはポリ袋のまま冷凍保存もできます。
☑揚げ油が飛ぶので、フタでガードしながら揚げてくださいね。


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