【レシピあり】こねない天然酵母パン

子供を泣かせずパンを作りたくて考えました。

生地をこねないので、子供が泣いてもすぐ抱っこできます。

スプーンで混ぜるだけで生地ができますよ。型も使いません。

では作ってみましょう!*後半にレシピ動画もあります^^

▼こねないパン▼
*材料*
ホシノ天然酵母液 15g(粉末のホシノ天然酵母を倍量の水で1日から3日起こしたもの)
塩 3g
水 150g
国産強力粉 200g

 

*作り方*

1、ホシノ天然酵母液を作る。粉末のホシノ天然酵母(50g)に水(100g)を加えよく混ぜる。室温で1日~3日ピリリと酒粕のような香りと味がするまでおく。

 

2、ボールに塩、ホシノ天然酵母を入れる。水を加えてスプーンで塩が溶けるまで混ぜる。

 

3、国産強力粉を加え粉気がなくなるまで混ぜる。

 

4、2倍になるまで室温で一次発酵させる(夏場:3時間、冬場:5時間)

 

5、4方向から中央にむかって生地を織り込む。

 

6、ボールを伏せて耐熱紙の上に生地を移す。*柔らかい生地なので、手で触らなくてもできます。オーブン(40℃)で20分2次発酵させる。

7、生地をオーブンから出し、オーブンを220℃に予熱する。予熱時間は10分くらいを目安にしてください。生地の表面に強力粉(大さじ1・分量外)を振りオーブンで20分焼く。


☑一次発酵させた生地は冷蔵庫で保存できます。1.5倍くらいになったら冷蔵庫に保存し3日以内に使います。冷蔵庫から出した生地はオーブンの発酵モード(40℃)で30分ほど温めてから使います。

☑動画もご参照ください。

 

 

Nadia Artist


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