【レシピあり】柔らかい♪甘酒醤油肉豆腐

甘酒の優しい甘さとトロミ。

ほっこりする和ご飯です。

 

▼柔らかい肉豆腐▼ 

*材料*2~3人分

木綿豆腐 1丁(400g)
豚こま 200g
★甘酒 大さじ2
★醤油 大さじ2
★片栗粉 大さじ1
水 70g

 

1、豚こまに★を加えて下味をつける。

 

2、豆腐を塩水でゆでる。豆腐は16等分に切る。鍋に豆腐、塩(分量外・小さじ1/2)、水(分量外・400g)を加え中火で3分沸騰させる。

 

3、豆腐はザルにあげて水気を切り再び鍋に戻す。下味をつけた豚こまを広げるように豆腐の上に乗せ、水(70g)フタをして中火で5分煮る。

 

4、器に盛り付け刻んだ細ねぎ(分量外・適宜)を飾る。


☑片栗粉を加えると煮汁にトロミがつきパサつき防止になります。

☑甘酒は米麹の甘酒を使いました。

☑豆腐にしっかり塩味をつけると崩れにくく味もボヤけません。塩ゆでのひと手間が大事なポイントです。

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