ナタデココも発酵食品だった

連休は食材置き場の整理。

探していたときは見つからないのに使いかけの桜エビやパセリは

こういうときにフト出てくるものですね。

ずいぶん前に買ったナタデココ。

デザートに使おうと思って買っておいたんだ。。。

業務用のナタデココはこの連休中に食べよう。

ゼリーに入れたらアクセントになりました。

バタフライピーとクチナシとイチゴで作ったフルーツビネガーの3層のゼリー。

ゼリーも服もグラデーションが好き。

 

ナタデココも発酵食品。

ココナツミルクと微生物で独特の食感が生まれます。

発酵の一番の目的は保存性を高めること。

人と仲良くできる菌が増えることが『発酵』

増えると同時に雑菌の繁殖も抑えてくれます。

ナタデココの発酵は保存性というより食感を生み出すという面白さがあって好きな発酵食品の一つです。

同じく発酵食品のヨーグルトとも相性がいい。

フルーツビネガーも入れたらもっとおいしそう!

食材整理をしながら何を作ろうかワクワクします♪

そうだった、食材整理だ。忘れてた(笑)


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