発酵とほったらかし

全粒かぼちゃレーズンパン

こね時間1分で作れる手軽さが嬉しい私のパンレシピ。膨らみにくい全粒紛を50%配合してじっくり発酵させて焼きました。

 

”じっくり発酵”

 

発酵は時間をかけて丁寧に、、、というイメージがやはり強いけれど、じっくり発酵を言い換えると見守ること。

手間はたいしたこたぁありません。あとは時間がおいしくしてくれるだけ。温度や乾燥に時々気を配る。あとは疲れない程度に見守る。

発酵はポイントを押さえた手間をかける。基本はほったらかし(笑)

これって育児と似ている。つきっきりでお世話をしていた新生児モードが抜けきれずついついアレコレとクチや手を出してしまう。

子供を思うが故にお世話しなくてはっ、という義務感に駆られて疲れてしまうのはモッタイナイ。

楽しまなくちゃ♪

体調を崩していろんな人に助けられていい意味で適当になったのが発酵料理研究家になったきっかけです。

 

このパン、夫にも子供達にも好評でいつの間にかすぐに無くなっていました。

パンのついでに焼いた塩麹ローストポークは夜ごはんのメインになって、余ったローストポークは刻んで炒め物やスープに入れましょう。

こね時間1分のパン生地、5分で仕込める塩麹ローストポーク。

少ない手間をかけるだけ。あとは時間と微生物を信じて待つ。

発酵は実は時短につながるものなのです。

作るって楽しい!


そうだ、ローカルに帰ろう

駅から直結!月・水・木は私もキッチンにいまーす(*10/1は私は欠勤ですー。お店は営業してます)

カフェローカル

場所 cocobunji WEST 5階 国分寺駅の北口にあるmiitsというビルに直結した5階

時間 11:00  ~ 20:00
子連れ、ベビーカー、対応あり。

自主開催のレッスンはお休み中です。ご依頼いただくレッスンは随時お受けしております。

これからの時期は甘酒やパンが恋しくなります。手抜きのワザと共に気持ちも発酵しませんか?

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