【レシピ】サツマイモと手羽先の甘酒醤油煮

☆ほっこりこっくり♪サツマイモと手羽先の甘酒醤油煮☆

▼材料
サツマイモ 300g
手羽先   300g
甘酒    大さじ2
醤油    大さじ1
酢     小さじ1

▼作り方

①サツマイモを厚さ2センチに切り半分または4等分に切る。水にさらしておく。水(300g、分量外)、酢を加え中火で10分煮る。

 

②サツマイモを煮ている間に手羽先を洗う。

 

③キッチンバサミで先を切り落とし(スープに使う)手羽中は中央に切り込みを入れて食べやすくしておく。

 

④フライパンに油(小さじ1・分量外)を加え皮目を下にして手羽中を並べる。両面香ばしく焼き色を付ける。

 

④下ゆでしたサツマイモを煮汁ごと加え、甘酒・醤油を加える。フタをして中火で10分煮る。

 

 

 

*手羽先スープ
③で切り取った手羽先に水(500g)、スライスした生姜(2枚)、酒(大さじ1)、塩麹(大さじ1)を加えて沸騰させる。アクをとりながら弱火で10分煮る。塩(小さじ1/2)味を見る。足りなければ塩で味を調える。刻んだ長ネギ、ゴマ(各適宜)を散らしてできあがり。

 


▼コツ
✔酢を加えて煮ると荷崩れしにくくなります。
✔時間がないときは手羽先は切り落とさずに煮てもOK!
✔甘酒は自家製の甘酒を使いました。市販の甘酒を使う場合は濃縮タイプのものを使うとトロミと甘みがアップします。

 

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