珈琲も発酵食品

カジキマグロのスパイシーソテーでガッツリヘルシーなお弁当。今日もいってらっしゃい。

人も植物も水分補給しないと干からびてしまう暑さ。

庭のほったらかしハーブにも水をやって子供が飲み残した水筒の水は部屋のトネリコにかけてあげます。

 

冷凍しておいたひき肉は塩麹と甘酒入り。朝のうちに冷蔵庫へ移動させて解凍。夜ご飯は勢いで煮込みハンバーグにしました。昨日は祖父母家へ疎開させていた長女が帰ってきた日。おかえりハンバーグ。

珈琲をダシパックに入れて水を入れれば水出し珈琲。娘のお土産”砂丘珈琲”で食後のひと時。珈琲も実は発酵食品。芳醇な香りが作られる発酵の神秘。人ではなく微生物の営みで作られるフクザツな香り。微生物の偉大さを感じます。

日本酒の香りが好きで、一升瓶を抱えて香りを楽しむ変わった子。それが私。

自分が”コレおいしい!”と思う香りは発酵して作られた香りばかり。味覚のほとんどが香りで左右されるほど香りは大事。

手間隙かけなくてもいい、甘酒と醤油とソースで煮込んだハンバーグの豊かな香りがすべてを包み込んでくれる気がします。

だから自分で作りたい、自分で確認したものを食べたいのかもしれない。

明日は何を作ろうかな。


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