発酵と段取りで20分晩御飯

甘酒スコップケーキ

スコップケーキを作ろうと、朝からせっせとスポンジ生地を焼きました。

米粉、甘酒を使います。

米粉を使うのはグルテンフリーをしているわけでもありません。

3つの理由があります。

1振るう必要がない

2グルテンがないので、思いっきり混ぜても心配なし

3道具に生地がつきにくいので洗い物がラク

 

クリームは生クリームを一切使わず作りました。

普段のおやつはそれくらいライトで充分。

生クリームを使わないので、洗い物が非常にラク!

今年も洗い物を少なくおいしく効率的に作ります。

ペーパー3倍重ねで水を切ったヨーグルトは濃厚なクリーム。

お昼のおやつは田作りと甘酒スコップケーキ。

アンバランスですが、どちらも大好評。

すきま時間に試作と撮影

甘酒きんぴら

自宅兼仕事場なので、撮影しながら後ろでは

子供達がおもちゃで遊んでいます。

子供達を連れて午前中は図書館、午後は国分寺まで行きました。

休日は家のことや買出しをする時間のバランスをとらないと

丁寧に掃除をしたり、モノを整理したり

買い物をする時間がほとんどありませんね。

家は決してモデルルームのようにきれいではありません(苦笑)

台所も狭くパントリーも無し。

レッスンで使う食材のストックができないので

在庫管理が大事。食材をストックするよりも

台所のスペースを確保するほうが優先です。

スペースの広さは心の広さ。

必要ないものは、しまいスペースを確保します。

 

午前も午後も外出していたので

夜ご飯の下ごしらえがほとんど無し。

スコップケーキのついでに作ったオーブン大学芋は隠し玉。

米を土鍋に計っておかずを作ります。

1、ガス口①ひじき、鮭の中骨、甘酒きんぴら、切り干し大根を鍋にいれ、煮ます
2、ガス口②圧力鍋で大根を下ゆで
3、野菜をカット
4、ガス口①の味見、盛り付け
5、4、の鍋をザッと洗い、カットした野菜(作りおきの)米粉ホワイトソースを加えて煮る
6、ガス口②のお湯を捨て、大根、甘酒で下味をつけた肉、豆腐、醤油、甘酒、生姜を加え煮る。圧をかけて15分
7、5、ができあがり。火は消さず土鍋でご飯を炊く
8、グリルでオーブン大学芋を温めなおす

できあがり!

20分でできました。

作りおきの黒豆もだしましたが、

黒豆が好物の息子が寝落ち。。。

末っ子も食べながら寝落ち。。。

ネットも落ち。。。(メールの返信が遅れています、ごめんなさい)

 

レシピ本をみながら作る余裕がなくても

発酵の力と自分の技量と時間を総合的に組み合わせることができれば

快適にご飯が作れます。

おかげで試作の構想を練ったり、仕込んだり、、、

自分の時間が増えます。

布団の中でよしもとばななの小説を

読んでいたらいつのまにか寝ていました。

 


85家族レッスンスケジュール
*一部変更、これから募集開始のレッスンがあります。
1月12日 金 こねないパン びより  満席
1月15日 月 フォカッチャ レクトサンドカフェ <午前>残席③ <午後>残席①
1月17日 水 85コース鰹節 もぐもぐ子ども調理室 満席のため増設 残席②
1月22日 月 フォカッチャ レクトサンドカフェ 空きあり
1月24日 水 こねないパンコース3回目 もぐもぐ子ども調理室 空きあり
1月26日 金 発酵おかず1月 びより 残席①
1月30日 火 手作り味噌 もぐもぐ子ども調理室  空きあり
new1月31日水発酵おかず作りゼミ Lacuna
2月6日 火 手作り味噌 もぐもぐ子ども調理室 空きあり
2月9日 金 フォカッチャ びより 空きあり
2月13日 火 バレンタインココアパン  もぐもぐ子ども調理室 空きあり
2月14日 水 ちぎりココアパン レクトサンドカフェ <午前>満席  <午後>残席③
2月20日 火基本のゆでないベーグル  もぐもぐ子ども調理室 空きあり
2月23日 金 発酵おかず2月 びより 空きあり
2月27日 火 甘酒カップケーキ  もぐもぐ子ども調理室 空きあり
2月28日 水 ちぎりココアパン  レクトサンドカフェ 空きあり
3月6日 火 ドーナツ  もぐもぐ子ども調理室 空きあり
3月9日 金 ドーナツ  びより 残席①
3月13日 水 手作り味噌  もぐもぐ子ども調理室 空きあり
3月20日 火 アレンジゆでないベーグル  もぐもぐ子ども調理室 空きあり
3月23日 金 発酵おかず  びより 空きあり
3月27日 火 桜あんぱん  もぐもぐ子ども調理室 空きあり
3月28日甘酒レッスン びより

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