一度は行きたい都内の発酵スポット

2017.12.27

全国のアンテナショップが集結

御茶ノ水から徒歩3分くらいのところにある

「ちゃばら」に行きました。

ちゃばらには全国のアンテナショップが集結しています。

甘酒や発酵食品も沢山売っていました。

酒粕はこれから旬なので、品薄でしたが（残念！）

都内で一度は行きたい発酵スポットです。

非常におススメ！

菊水の粕汁ランチも食べられます。

酒粕は脂肪燃焼効果や血圧を下げる効果が

期待されている注目食材。

甘酒や粕汁にして積極的にとりたいですね。

酒粕にはアルコールが入っているので

子供が食べるときは加熱してアルコールをとばしてください。

スーパーに酒粕が並び始めました。

おいしい酒粕は柔らかいのが特徴。

硬い酒粕は水を少し加えてレンジで柔らかくしてください。

美味しい酒粕にであうと、本当に嬉しい!!

酒粕はスーパーにも売っているので、今日のお買い物のときにチェックしてみてください。

夜ご飯のメインはぶり。

「みさよさんちの夜ご飯って魚多いですね」

そうなの、（背が青い）魚が好きで毎日食べたいくらい。

醤油に漬けておいたブリをオーブンで焼きました。

暖房にもなるオーブン料理は毎日のご飯作りの見方。

醤油には300種類以上の香り成分が含まれています。

香ばしさやフルーティーさは微生物が作ったもの。

発酵とは人と仲良しの菌が増えること。

増えるときに香り成分も作ってくれるのです。

醤油にバナナの香りが含まれているのですよ。

微生物が作ったいい香りも焦がしては台無し。

余裕が少ない夜ご飯作りは焦がしやすい。

焦がすのは料理が下手なのではなくて、余裕の問題。

だから、余裕ができるような環境を自分で作る責任があります。

手作りご飯を作ると決めるということは、そういうこと。

オーブンで焼けば、焦がさずブリが焼けます。

予熱無し220℃20分

ブリの醤油焼き

ゆでブロッコリー

さつま芋きんとん

ピクルス

白菜のトロトロ煮

めかぶ

ご飯

そろそろおせちの準備ですね～

かぼちゃ甘酒できんとんや伊達巻を作ります。

みなさんも発酵でよい新年を！

ちゃばら　http://www.jrtk.jp/chabara/

JR山手線・京浜東北線
秋葉原駅　電気街口より徒歩約1

営業時間11:00～20:00定休日元日、 6月の第一水曜日、 11月の第一水曜日

85家族レッスンスケジュール
＊一部変更、これから募集開始のレッスンがあります。
1月12日金こねないパンびより　　満席
1月15日月フォカッチャレクトサンドカフェ　＜午前＞残席③　＜午後＞残席①
1月17日水 85コース鰹節もぐもぐ子ども調理室　満席のため増設　残席②
1月22日月フォカッチャレクトサンドカフェ　空きあり
1月24日水こねないパンコース3回目もぐもぐ子ども調理室　空きあり
1月26日金発酵おかず1月びより　残席①
1月30日火手作り味噌もぐもぐ子ども調理室　　空きあり
new1月31日水発酵おかず作りゼミ　Lacuna
2月6日火手作り味噌もぐもぐ子ども調理室　空きあり
2月9日金フォカッチャびより　空きあり
2月13日火バレンタインココアパン　もぐもぐ子ども調理室　空きあり
2月14日水ちぎりココアパンレクトサンドカフェ　＜午前＞満席　　＜午後＞残席③
2月20日火基本のゆでないベーグル　　もぐもぐ子ども調理室　空きあり
2月23日金発酵おかず2月びより　空きあり
2月27日火甘酒カップケーキ　もぐもぐ子ども調理室　空きあり
2月28日水ちぎりココアパン　レクトサンドカフェ　空きあり
3月6日火ドーナツ　もぐもぐ子ども調理室　空きあり
3月9日金ドーナツ　びより　残席①
3月13日水手作り味噌　もぐもぐ子ども調理室　空きあり
3月20日火アレンジゆでないベーグル　　もぐもぐ子ども調理室　空きあり
3月23日金発酵おかず　びより　空きあり
3月27日火桜あんぱん　もぐもぐ子ども調理室　空きあり