早く作ってみたくなった!発酵食品ワークショップレポート

発酵WS

あなたは発酵してますか?

 

昨日はでみcafeさんで発酵食品のワークショップでした。

夫が休みなので、子供達3人をお任せします。

ありがとう!!

お昼はラーメンを作って食べてね。

前日にラーメンの食材を買出し。

当日の朝はキャベツを刻み、人参は千切りスライサーでスライスして袋に入れ

なると、ハムを冷蔵庫の見えやすい場所にスタンバイ。

ラーメン作りがスムーズになるようにしておきました。

それぢゃ、行ってきます!

ワークショップでは鰹節削り体験、オリジナルふりかけ作り、巻き寿司作り・・・

と盛りだくさんな内容。

 

ワークショップでは、もっと身近に使える方法として

削ったばかりの香り豊かな鰹節の試食をしていただきました。

 

削りたての香りは抜群の調味料である、ということ

その香りは発酵によって(人と仲良しの微生物が増えることによって)生まれるということ

 

を伝えたかった。

おいしそうな香りの元を作るのが微生物

おいしそうな香りを引き出すのが人間

 

引き出せるかどうかは人次第。

だから知識を身につけましょうということなのです。

塩麹に漬けた豆腐を巻いた裏巻き寿司

肉・魚は使わずベジ仕様ですが、皆さんそのおいしさに驚いていらっしゃいました。

作ってね♪

 

お土産のふりかけ。

削りたての鰹節、青海苔、塩、ゴマが入っています。

 

普段はcafeとして営業されているでみcafeさん。

また珈琲を飲みに行きます~。

この人(?)にも会いに(笑)

 

店長のひでみさん。

ひでみさんと話したくて来るお客さんも多いのでは??と

思わせるお人柄です。

ブルーベリー味のおからドーナツ(おいしそう!!)をせっせと揚げていました。

 

 

ワークショップが無事終わり、魚だけ買って帰って夜ご飯作りです。

夫と子供達は歩いお祭りに行っていました。

子供達はグズらず、沢山歩いたそう。

疲れたのでしょう。

感情のアウトプットがすごくて

私の感情も引っ張られます。

引っ張られても夜ご飯作りに支障がでないよう

効率よく、おいしく作れるよう計画を立てます。

計画作りのポイントは

”油を多用せず、オーブンを使い、順番を考える”

毎食、毎食このことを考えます。

塩麹漬けかじきまぐろのオーブン焼きバジル風味

ひじきとレンコンとさつま芋と生ハムの和え物

もやしと水菜と人参と塩麹漬け油揚げの蒸し物

ご飯

 

 

身近であるはずの発酵食品が遠い存在になっている。

スーパーの鰹節売り場を素通りして粉末ダシを買う。

その味が習慣化してしまう恐怖。

ワークショップに参加された皆さんが

発酵食品を手にするきっかけになったら嬉しいな。

 


でみcafe
 〒185-0012 東京都国分寺市本町3丁目14−1
JR国分寺駅北口より徒歩3分
営業時間 · 11時00分~18時00分

 

 

おすすめ記事

  1. 焼き茄子おかか酢醤油漬け 発酵作り置きおかず<その5焼き茄子おかか酢醤油漬け>
  2. チョココロネ 床に落下 夜6時
  3. 疲れたからこそハンバーグ!子どもと笑顔で作れるポリ袋ハンバーグ作…
  4. オーブン鯵フライ ご飯作りで疲れてる場合じゃない 毎日の子どもとの関わり
  5. 発酵のことなら金曜日のびよりへ!日替わり店長
  6. 豚バラブロック甘酒塩麹漬け 甘酒をどうやって料理に使うのか
  7. 根菜おかかオーブン焼き 発酵作り置きおかず<その4根菜おかかオーブン焼き>
  8. 干し芋 ワクワク♪おみくじ茶巾の夜ご飯

関連記事

  1. かぼちゃプリン ワンパターンな塩麹使いの打開策とは
  2. オーブンを食器乾燥機として使う
  3. まるでアート!わんぱくサンドレッスンレポ
  4. 【レッスンレポ】甘酒は世界を救う
  5. 鰹節がママの余裕を作る
  6. ドーナツ作りの一番の課題3つを乗り越える方法とは
  7. ”予想通り簡単でした”米粉甘酒シフォンケーキレッスンレポ
  8. くまパンレッスン レッスンレポ くまパン

最近の記事

  1. アレンジこねないパンレッスン
  2. 発酵ベイクドチーズケーキ
  3. おみくじ春巻き

レシピ

PAGE TOP