発酵作り置きおかず<その13焼き茄子>

茄子の煮浸し

発酵食品を使った13品の作り置きおかずを紹介するシリーズ

 

<焼き茄子>

焼き茄子は皮を焦がしやすいのが難点。

狭いグリルやトースターだと熱源と皮の距離が狭いので

焦げやすいからです。

表面黒こげ、中身は生

という残念な茄子になってしまいます。

焦がさず焼き茄子を作るときはオーブンがおススメ。

 

①菜ばしで茄子に数箇所穴をあけ、オーブンに茄子を入れて焼く

200℃約15分

③菜ばしで刺して、スッとさせればオーブンから茄子を出して冷ます。

冷めたら皮をむく。

 

 

オーブンを使うときは1品だけ作るべからず。

焼き茄子だけを作らず、パンやハンバーグ、さつま芋など

いろんなものも同時に焼いてくださいネ。

5本の茄子が一度に焼けます。

焼いてる間に洗い物をします。

作りおきおかずは洗い物との戦いが背景としてあります。

レシピ本では書かれていないことが多いですが、

少ない道具で手早く片付けができてこそ

続けられる作り置きおかずではないでしょうか。

洗ったものはオーブンの上に置いて自然乾燥。

乾いた順から次々しまいます。

 

焼き茄子の煮浸し

冷蔵庫でヒンヤリさせて食べたら

とてもおいしくて、嬉しかったです。

焼き茄子は鰹節と醤油で食べても美味しいですね。

 

今が旬の茄子。

ぜひ作ってみてくださいね。



作り置き発酵おかずシリーズ

その1レンチン鶏ハム

その2塩麹漬けゆで卵

その3ゆで根菜

その4根菜おかかオーブン焼き

その5焼き茄子おかか酢醤油漬け

その6甘酒味噌肉そぼろ

その7切り昆布と切り干し大根の煮物

その8ゆでブロッコリー

その9塩麹漬けゆで卵

その10鮭のエスカベッシュ

その12オーブン肉団子

その12オーブン肉団子アレンジレシピ肉団子の春雨スープ

その12オーブン肉団子アレンジレシピ2肉団子と野菜のケチャップ炒め

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