大豆余っていませんか?大豆の塩麹フムス

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味噌作りで大豆が余ってしまうことありませんか?

五目豆や酢大豆・・・大豆を粒のまま食べるのもおいしいですが

ペーストにしてもおいしいです。

大豆を使った栄養満点のフムスを作りました。

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煮大豆、ニンニク、塩麹、オリーブオイル、練ごま、塩

 

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ブレンダーでペースト状にすればできあがり。

 

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バケットがとまらない逸品
子供達はキューリにつけて食べていました。
フムスは野菜にも合いますね。

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塩麹大豆フムスはひき肉と混ぜてカサマシハンバーグにしたり
サンドイッチの具にしたりと
普段のご飯作りをサポートしてくれるタンパク源。
フムスにする時間が無いということもありますね。
ハンバーグに混ぜるなら
調味料を入れず大豆だけをペーストにする、または粗くつぶすだけでもOK

乾燥大豆はスーパーで一年中売っているものなので
買い物ついでに籠に入れられる手軽さも嬉しいです。

一晩浸水するのが手間です。
夜ご飯の片付けついでにザッと洗って
鍋に入れておきます。
朝は起きたらすぐに着火。
厚手の鍋なら1時間くらい、コトコト煮ます。
朝ごはんが食べ終わるころには大豆が煮えています。
小分けにして、ハンバーグに・切り干し大根の煮物に・トマトスープに
少しずつ大豆を加えてみてはいかがでしょうか?

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